Катехины — это органические полифенольные соединения из группы флавоноидов, разновидность антиоксидантов. Они содержатся в темном шоколаде, яблоках, абрикосах, вишне, сливе, землянике, смородине, малине, шпинате, брокколи и многих других продуктах питания.
Но только в чае они являются одним их основообразующих компонентов. Больше всего катехинов «скрыто» в белом чае — 20-25%, и немного меньше в зелёном чае — около 18%. Чем выше степень ферментации чайного листа, тем ниже содержание катехинов.
Одним из самых известных катехинов является танин, вещество, обладающее дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом.
Будучи биологически активными веществами, именно катехины определяют волшебные свойства чая как мощного средства профилактики здоровья человека. Антиоксиданты чая в 25-100 раз сильнее, чем другие природные антиоксиданты, например, витамины C и E.
Благодаря катехинам чай снижает количество свободных радикалов в организме человека, замедляет процессы старения и снижает риск появления онкологических заболеваний.
Помимо этого катехины обладают массой других полезных качеств. Они снижают уровень сахара в крови, уменьшают «плохой» холестерин и стимулируют «хороший», способствуют сжиганию жира. Катехины увеличивают упругость и проницаемость стенок капилляров, нормализуют деятельность пищеварительной системы, поддерживают баланс жидкости в организме, способствуют более эффективному усвоению витамина «С», обладают антибактериальным и противомикробным действием, укрепляя иммунную систему человека.
При ежедневном употреблении чая, особенно белого, появляется возможность в несколько раз снизить риск многих тяжелых заболеваний и продлить молодость. В Эксклюзивной коллекции компании Ahmad Tea представлен уникальный источник природных катехинов — редкий белый китайский чай из провинции Фуцзянь «Белый Пион». Так как этот чай собирается всего лишь один раз в году, весной, и производится в ничтожно малых количествах, он долгое время был вне поля зрения европейцев и только с недавних пор стал доступен для истинных гурманов.
