Уильям Мэннинг — советник Чайного Совета Великобритании (British Tea Council), титестер компании Ahmad Tea Ltd. уже более 35 лет работает в индустрии производства чая и является известной фигурой в этой области. Уважаемый эксперт с мировым именем, один из лучших профессиональных дегустаторов чая, он является автором многих популярных и любимых чайных смесей Ахмад Ти в более, чем 70 странах.

1. Что для Вас самое важное в жизни?

Моя семья. Жена и дети — самые близкие для меня люди, и мы всегда заботимся друг о друге. Они наполняют мою жизнь радостью и всегда найдут способ меня развеселить.

2. Как вы думаете, разбираются ли люди в чае?

В последнее время люди стали все более разборчивы в своих гастрономических пристрастиях, поэтому я думаю, что они хорошо разбираются в чае и его сортах.

3. Если бы вы встретили человека, который никогда не пил чай, как бы вы ему объяснили, что такое чай?

Чай — это согревающий напиток, насыщенного цвета, богатый палитрой оттенков. Он пробуждает и освежает, и вы можете пить его в любое время дня.

4. Почему англичане стали чайной нацией?

Англичане впервые попробовали чай в 17 веке и сразу же попытались вырастить экзотическое растение у себя на родине. В 1823 году майор гвардии Чарльз Брюс скрестил саженцы, тайно вывезенные из Китая, с дикорастущими чайными деревьями и получил первый английский черный чай. К концу 19 века вкус и качество чая из восточных колоний достигли таких высот, что почти весь черный чай, продаваемый в мире, был английским. Англичане приняли чай с энтузиазмом, который не утихает и по сей день. Вот уже более ста лет англичане начинают свой день с чашечки чая.

5. Чем отличаются люди, которые пьют чай от тех, кто пьет кофе?

Кофе обладает иным вкусом и поэтому дает другой эффект. Фактор удобства обеспечил кофе хорошие продажи. А более высокий доход от продаж позволил кофейному рынку обогнать чайный в развитии.

6. Хотели бы Вы жить вечно?

Конечно, жизнь существует для того, чтобы жить, но только когда ты в форме и способен сделать что-то.

7. Какую одну книгу Вы бы взяли с собой на необитаемый остров?

Библию, потому что это книга даст мне силы надеяться.

8. Когда Вы начали работать титестером, чего Вы боялись больше всего?

Безумное количество сортов чая, которое я видел, попросту сводило меня с ума, также как и мысль о том количестве секретов и тонкостей чая, которые мне только предстояло для себя открыть.

9. Что такое, по-вашему, безупречный вкус?

Я - англичанин, поэтому предпочитаю пить чай с молоком. Безупречный вкус для меня — хорошая кружка свежезаваренного, насыщенного чая с молоком.

10. Не могли бы Вы продолжить фразы:

Титестер — ...

Титестер последователен в своих оценках и всегда использует стандартные образцы для сравнения.

Мне всегда хотелось...

...знать, что я прикладываю максимум усилий в своей жизни, как муж, отец, профессионал и личность.

В последнее время меня беспокоит...

...нестабильность мировой экономики и как это влияет на жизнь каждого человека.

11. Самое сложное, что Вам пришлось преодолеть, чтобы стать титестером?

Первые ступени на пути к профессиональному титестеру подразумевают очень строгие еженедельные тесты, охватывающие широчайший спектр различных чайных сортов и продуктов. Со временем эти испытания стали строже и сложнее, что в свою очередь помогло мне развить свои дегустационные способности и знания.