Количество аскорбиновой кислоты в свежем чайном листе в четыре раза превосходит его содержание в натуральном соке лимона.
Больше всего катехинов «скрыто» в белом чае — 20-25 %, и немного меньше в зелёном чае — около 18%. Чем выше степень ферментации чайного листа, тем ниже содержание катехинов.
Для получения чая высшего качества используют флеши — наиболее нежные части чайного побега, состоящие из почки и двух листочков.
Традиционно купаж English Breakfast составляется из индийских сортов Ассама и Дарджилинга, с добавлением сортов кенийского чая, который придает напитку дополнительную крепость.
Цитрусовые плоды бергамота не съедобны, но из их цедры отжимают масло, которое обладает тонизирующими свойствами.
