Едим по-английски
Английская кухня — предмет такой же спорный, как и английский характер. Вроде бы явления эти существуют, но дать им точные определения никак не получается. Часто, когда говорят об английской кухне, то само словосочетание воспринимается как шутка. Да и что же первым приходит на ум — пресловутая овсянка и простецкая рыба с жареной картошкой Fish and Chips? Но не все так однозначно: как это часто случается с англичанами, то, что кажется слишком простым и явным, на самом деле намного сложнее и богаче. Надо только отбросить стереотипы и проявить любопытство.
В защиту родной кулинарной традиции известный британский писатель Джордж Оруэлл создал целое эссе. Он вполне обоснованно доказал, что английская кухня — самостоятельная единица, а вовсе не «упрощенная французская версия». Истинный английский стол может предложить многочисленные вариации оригинальнейших блюд. Копченая рыба, йоркширский пудинг, хлебный соус, девонширские сливки, булочки, сэндвичи, печенья, джемы... А знаменитый английский ростбиф и бифштекс — разве это не достойный вклад в мировую поваренную книгу?
В наши же времена английская кухня признается одной из самых интересных, а Лондон считается столицей современной ресторанной жизни, «кулинарным котлом», откуда приходят все значимые ресторанные тренды. Английский шеф-повар из графства Беркшир Хестон Блюменталь владеет рестораном The Fat Duck, который уже более трех лет входит в тройку лучших заведений мира.
Будучи «экстремальными» традиционалистами, британцы очень консервативно подходят к расписанию приема пищи.
Завтрак всегда начинается рано утром, ланч (своеобразный полдник или второй завтрак) подается в половине второго, легкий обед — в пять, а ужин — в восемь-девять вечера. Каждое английское «застолье» обязательно сопровождается чаепитием. И любые попытки изменить такой уклад тщетны. Англичане продолжают пить чай и считают его одним из самых удачных колониальных завоеваний, попавших на остров из-за границы.
English Breakfast
Английский завтрак — это и завтрак в привычном для нас смысле слова, и знаменитый чайный купаж. Чай обязательно сопровождает каждое утро классического англичанина. Зачастую утренняя чашка чая пьется еще до еды, в кровати, и буквально с закрытыми глазами — ведь надо поскорее проснуться и подготовиться к предстоящему дню.
Чай утром — своего рода будильник, ненавязчиво и мягко пробуждающий все заснувшие чувства и ощущения. English Breakfast от Ahmad Tea — идеально подходит для этих целей. Классическая смесь верхних чайных листьев из Цейлона, Ассама и Кении дает крепкий, тонизирующий напиток, который в сочетании с молоком удивительно хорошо освежает и бодрит.
Идея купажировать (смешивать) различные сортовые чаи появилась в конце 19 столетия, а смесь English Breakfast — в 1870 г. С тех самых пор этот чай стал неотъемлемой частью традиционного английского завтрака — очень плотного и насыщенного. Английский писатель Сомерсет Моэм как-то сказал: «Чтобы питаться в Англии хорошо, надо просто съедать в день три завтрака». Возможно, это все-таки некоторое преувеличение, но не без оснований.
В отличие от европейцев, чья утренняя трапеза обычно ограничивается только выпечкой или легким сэндвичем, англичане предпочитают заправляться «по полной». Настоящая утренняя еда — это жареное яйцо с беконом, сосисками, грибами, почками, горячей фасолью в томатном соусе, тостами с джемом и чаем. Конечно же, сейчас, когда времени не хватает и надо быстро собираться на работу, в домашнем кругу так обильно готовят только по выходным. В современном английском языке появилось даже новое слово deskfast — «завтрак на рабочем месте», когда привычное английское утреннее пиршество заменяется скучными батончиками или мюсли, или в лучшем случае — круассаном или сэндвичем с чаем. Для плотного традиционного английского завтрака как нельзя лучше подходят такие яркие и насыщенные чаи из многообразной линейки сортовых чаев Ahmad Tea, как Ceylon и Assam.
Английский завтрак вполне по силам приготовить у себя дома.
Вот один из рецептов традиционных утренних блюд, прекрасно сочетающийся с эксклюзивным чаем English Breakfast в совершенном исполнении Ahmad Tea. Вы получите огромное удовольствие, добавив в этот прекрасный чай свежие сливки или молоко.
На одного человека берется 1 яйцо, 2 ломтика бекона, 1 сосиска, грибы (можно 3-4 шампиньона), 1 помидор, пара кусочков хлеба. При желании можно добавить бобы в томате.
В глубокой сковороде обжариваются сосиска, дольки томата, бекон. Отдельно обжариваются грибы. Затем готовится яичница-глазунья. Из хлеба поджариваются тосты. Все это выкладывается на одной большой тарелке. Фасоль в томате обязательно нужно разогреть.